「何回トライしてもいつも失敗してしまう」
という方、体力を使って次のパンを作る前に、失敗の原因を考えてみましょう。
パン作りは簡単そうで意外と難しいですから、きっと気づかない部分で失敗しているはずです。
ここではいくつか、失敗しやすい例をご紹介しますね。
・パンがフワフワにならない
もしかしたら強力粉の力が強すぎるのかもしれません。
手で生地をこねる際にパンチングをしすぎていることも考えられますから、パンチングは控えて、フワフワ感をアップさせるために卵黄の配合をちょっとアップしてみると良いかもしれません。
・焼いた後にパンを開けたら大きな穴が・・・
きっとパンチングによるガス抜きが十分ではなかったのかもしれません。
また、パンの形を整える時にガスが入ってしまったのかもしれませんから、形を整える作業をする時には丁寧に作業すると良いでしょう。
・パンが固くて密集している
きっと発酵が十分ではなかったのでしょう。
発酵が十分ではない理由には、パン生地をこねる時間が短かったり、発酵時間が短かったなど、イーストの活動が鈍ってしまう要因があったりします。
原因を考えて取り除けば、パンもフンワリしてくれるはず。
・パンの表面がおばあちゃんみたいにシワシワ
生地が柔らかすぎるとパンを焼き上げた時に表面がシワシワになってしまいます。
パン生地をもう少し固めに調整してみてください。
シワも改善されるはずです。焼時間を長くしてもシワは少なくなるでしょう。